대체 유제품

정밀 발효로 만든 '진짜' 대체 유제품, 맛은 어떨까?

**정밀 발효(Precision Fermentation)**로 만든 동물성 프리(Animal-Free) 유제품에는 소가 아니라 미생물이 만든 진짜 우유 단백질, 즉 유청(whey)과 카제인(casein)이 들어 있습니다. 단백질이 같기 때문에 우유와 치즈처럼 보이고, 맛이 나고, 녹고 늘어날 수 있습니다. 바로 식물성 대체품이 넘지 못했던 지점이죠. 아

• Environment, Technology, Health
• 28 Jun, 2026