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푸드테크

집에서 3D 푸드 프린터를 써봤습니다: 이것이 요리의 미래일까요?

집에서 3D 푸드 프린터를 써봤습니다: 이것이 요리의 미래일까요?

SF 영화를 보면 주인공이 기계 앞으로 걸어가 버튼 하나만 누르면 완벽하게 조리된 식사가 허공에서 짠 하고 나타나곤 하죠. 우리가 아직 스타트렉의 리플리케이터 수준까지 온 건 아니지만, 2026년 지금 제 주방을 둘러보면 그 미래에 놀라울 정도로 가까워져 있습니다. 수년 동안 3D 푸드 프린팅은 초고급 실험적인 레스토랑이나 복잡한 초콜릿 조각을 만드

정밀 발효로 만든 '진짜' 대체 유제품을 한 달간 먹어봤습니다

정밀 발효로 만든 '진짜' 대체 유제품을 한 달간 먹어봤습니다

솔직히 말씀드리면, 저는 식물성 대체 우유를 그다지 좋아하지 않았어요. 아몬드, 귀리, 두유, 마카다미아 우유까지 거의 다 먹어봤죠. 라떼에 넣어 먹을 때는 괜찮지만 베이킹에 쓰려고 하면 영 엉망이 되곤 했고, 비건 치즈는 말할 것도 없었어요. 진짜 치즈처럼 늘어나거나 녹아내리지 않으니까요. 하지만 2026년, 마트 진열대에 거대한 변화가 찾아왔습니다.

한 달 동안 '커피콩 없는 커피'만 마셔봤습니다: 지속 가능한 카페인의 미래?

한 달 동안 '커피콩 없는 커피'만 마셔봤습니다: 지속 가능한 카페인의 미래?

저는 매일 아침 커피를 마시는 걸 정말 좋아합니다. 지난 몇 년 동안 싱글 오리진 아라비카 원두를 꼼꼼하게 갈고, 물 온도를 맞추며, 카페인 수혈만큼이나 그 내리는 과정 자체를 즐겨왔죠. 하지만 최근 들어 마음 한구석에 죄책감이 커지기 시작했어요. 기후 변화로 인해 주요 커피 재배 지역이 위협받고 있고, 새로운 농장을 만들기 위한 삼림 훼손이 가속화되면서

2026년 인공 배양육(Lab-Grown Meat) 시식 후기: 이제 진짜 식탁에 오를 수 있을까?

2026년 인공 배양육(Lab-Grown Meat) 시식 후기: 이제 진짜 식탁에 오를 수 있을까?

솔직히 고백하자면, 저는 고기 없이는 밥을 먹은 것 같지 않은 완전한 육식파입니다. 하지만 최근 뉴스나 소셜 미디어에서 심심치 않게 들려오는 단어가 하나 있죠. 바로 **'배양육(Lab-Grown Meat)'**입니다. 과거에는 SF 영화에서나 볼 법한 이야기였거나, 엄청나게 비싼 실험실의 결과물 정도로만 여겨졌는데요. 2026년 현재, 드디어 몇몇 고급